Développer des aliments fermentés innovants

À travers cette vidéo de lancement, les partenaires du projet présentent les ambitions de FERMAVAL et leur rôle dans cette collaboration transfrontalière autour de la valorisation des ressources agroalimentaires grâce à la fermentation. Vous y découvrirez notamment les enjeux du projet, les futures applications des produits fermentés développés, les expertises complémentaires des partenaires ainsi que les objectifs d’innovation et de transfert vers les entreprises agroaliment

Le projet de recherche Fermaval réunit plusieurs partenaires : Leartiker, le CETT_UB Tourism & Hospitality, Education/Research, l’Ecole d'Ingénieurs de PURPAN, ainsi que l’AREA Occitanie. Les participants se sont rendus au Pays basque espagnol pendant trois jours en février pour découvrir le territoire et mieux connaitre les activités de Leartiker et de leurs partenaires associés. Le groupe a ainsi visité des coopératives de production et conditionnement de fruits et légumes

Aujourd’hui, de nombreuses ressources issues des filières agroalimentaires restent peu valorisées : lactosérum, fruits et légumes déclassés, céréales, légumineuses… Avec FERMAVAL, transformez ces matières en nouvelles sources de revenus grâce à la fermentation ! 🍶 Développez de nouveaux produits : boissons fermentées, produits fermentés solides, alternatives aux produits laitiers, produits hybrides végétal-laitier 👩‍🔬 Testez de nouvelles recettes : développez des prototype